¡LAS MEJORES ENCHILADAS DE POLLO!
¡LAS MEJORES ENCHILADAS DE POLLO!
Mi receta de enchilada de pollo favorita de todos los tiempos: ¡fácil de hacer, totalmente personalizable con tus rellenos favoritos y hecha con la mejor salsa de enchilada casera sin duda!
Este año marcará el décimo (!!!) aniversario de que mi receta de enchilada de pollo favorita ha estado colgando aquí en el blog. Y todos estos años después, incluidas docenas y docenas de lotes horneados en mis propias cocinas, miles más en la tuya, y literalmente ahora millones de páginas vistas en este pequeño rincón del blog más tarde, mantengo mi título original.
¡Estas son realmente las mejores enchiladas de pollo! ♡
Mi buena amiga, Liisa, me presentó por primera vez la magia de esta receta de enchilada, cuando vivíamos juntos como compañeros de cuarto en Kansas City. Liisa provenía con orgullo de Nuevo México, e incluso tenía una cadena de chiles colgando del techo de nuestra cocina para demostrarlo, y estaba tan obsesionada como yo con todas las formas de comida mexicana. Y una vez que me presentó su receta favorita de enchiladas de pollo, instantáneamente la adopté como mi nueva favorita también.
A primera vista, estas enchiladas son totalmente típicas: solo pollo salteado con cebolla y chiles verdes, enrollados con frijoles y queso en las tortillas que elijas. Pero en el segundo en que alguien le da un mordisco, descubre que la magia está completamente en esta salsa de enchilada casera extra especial . Contiene los sabores más deliciosos , ricos y complejos que hacen que estas enchiladas sepan como si hubiera estado trabajando en ellas todo el día. Pero en realidad, esta salsa simple solo toma unos minutos adicionales para prepararse y está hecha con un puñado de ingredientes cotidianos que probablemente ya tenga en su despensa.
Memoricé esta receta hace mucho tiempo y la preparo regularmente para cenar en nuestra casa. (O para mi esposo vegetariano, haré esta versión de coliflor asada ). Y mientras estoy en eso, generalmente también hago un lote doble para congelar o para llevar a cualquier amigo que necesite una mano esa semana. Y puedo dar fe, en el transcurso de una década, nada menos, que la gente se vuelve loca por estas enchiladas. Siempre recibo solicitudes para la receta. Y siempre dirijo a la gente a esta publicación.
Entonces, con el Cinco de Mayo a la vuelta de la esquina, pensé que era hora de volver a colocar este en la parte superior del blog. Porque si está buscando una receta de enchilada de pollo excelente para agregar a su repertorio, esta no lo decepcionará.
RECETA DE ENCHILADA DE POLLO | VIDEO DE 1 MINUTO
INGREDIENTES DE LA ENCHILADA DE POLLO:
Como mencioné anteriormente, esta receta fácil de enchilada de pollo es extremadamente flexible cuando se trata de ingredientes. ¡Así que siéntete libre de ser creativo y personalizar tus enchiladas de pollo como quieras! En general, necesitará:
Pollo: Por lo general, solo uso pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubitos. Pero siéntase libre de usar pollo precocido (como un asador desmenuzado o cualquier pollo horneado sobrante ) si desea ahorrar tiempo.
Cebolla y chiles verdes picados: Los cuales agregaremos al relleno para sazonar.
Frijoles: frijoles negros, frijoles pintos, frijoles blancos o lentejas funcionarían muy bien aquí.
Tortillas: Las tortillas de maíz son tradicionales en las enchiladas, pero normalmente uso tortillas de harina ya que son mucho más fáciles de enrollar. Sin embargo, cualquiera de tus tortillas favoritas funcionará.
Queso: Me gusta usar Pepper Jack o queso rallado de mezcla mexicana para estas enchiladas. Pero el cheddar, el Monterrey Jack u otros quesos rallados también servirían.
Ingredientes: cilantro fresco picado, aguacate en rodajas, cebolla morada en cubitos, crema agria, cotija desmenuzada o cualquier otra cosa que suene bien. Cuando se trata de aderezos para enchiladas, cuantos más, mejor.
Finalmente, hay un ingrediente más muy importante que debemos discutir ...
LA MEJOR SALSA DE ENCHILADA:
… Esta salsa de enchilada casera . ♡♡♡
Es mi salsa de enchilada favorita de todos los tiempos, y es literalmente la salsa secreta que hace que estas enchiladas sean las mejores. Sabe un millón de veces mejor que cualquier cosa en lata. Es rápido y fácil de hacer en la estufa mientras preparas el resto de las enchiladas. Y está hecho con ingredientes súper simples que probablemente ya tenga en su despensa: aceite, harina, un puñado de especias, sal y caldo.
Miles de nuestros lectores han elaborado esta salsa para enchiladas a lo largo de los años y coinciden en que es la mejor. Así que definitivamente vale la pena dedicar unos minutos adicionales a preparar un lote desde cero.
CÓMO HACER ENCHILADAS DE POLLO:
Muy bien, ahora que tenemos todos nuestros ingredientes listos para usar, hablemos sobre cómo hacer enchiladas. Para esta receta, simplemente ...
Prepara tu salsa. Haga que su salsa de enchilada casera hierva a fuego lento en una cacerola separada mientras prepara el resto de las enchiladas.
Prepara tu relleno. Sofría la cebolla, seguida del pollo cortado en cubitos y los chiles verdes. Condimentar con sal y pimienta. Luego (¡actualización de la receta!) Continúe y agregue los frijoles negros para completar su relleno.
Arma tus enchiladas. Coloque una sola tortilla sobre una superficie plana. Unte una generosa cucharada de salsa para enchiladas sobre la superficie de la tortilla. Luego, coloque la mezcla de relleno en una línea en el medio de la tortilla, enróllela y ...
Coloca las enchiladas en una fuente para horno. Puede colocar las enchiladas de pollo con la costura hacia arriba o hacia abajo. Luego vierta el resto de la salsa sobre las enchiladas y espolvoree un poco de queso extra.
Hornea las enchiladas. Hornee sin tapar hasta que las enchiladas estén bien cocidas y los bordes de las tortillas estén ligeramente crujientes. Retirar del horno, espolvorear con tus ingredientes favoritos y ...
Sirva caliente. ¡Y disfrutar!
QUÉ SERVIR CON ENCHILADAS DE POLLO:
¿Está buscando deliciosas guarniciones para completar su comida? Cualquiera de estos platos favoritos de Mexi estaría delicioso si se sirve con estas fáciles enchiladas de pollo.
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